| Durata in ore | 36 |
|---|---|
| Metodologia | Lezioni frontali, simulazioni |
| Obbligatorio | No |
| Titolo conseguito | ATTESTATO DI FREQUENZA |
| Tipologia | formazione d'aula |
| Livello | Livello base |
| Destinatari | dipendenti/titolari di aziende versanti l'EBTT |
| Obiettivi | L’obiettivo del corso è fornire agli allievi nozioni sulle regole di allestimento di banchetti e buffet al fine di preparare buffet che abbiamo un impatto piacevole e invitante con un modulo tutto dedicato al servizio della colazione |
| Programma contenuti | Buffet e Banqueting Analisi di mercato, marketing, vendita e pianificazione. Tipologie di buffet Disposizioni e consigli tecnici di buffet Attrezzatura per buffet e banchetti Abilità manuali di base Aree e attrezzature di lavoro Formulazione Menu banchetti Organizzazione del materiale e del personale Allestimento scenico di banchetti e buffet Fattori di primaria importanza come luci, distribuzione tavoli, e decorazioni Servizio di colazione a buffet Attrezzature principali Preparazione della colazione continentale Preparazione delle bevande calde e alimenti Servizio delle uova Preparazione preliminare dei coperti Preparazione della colazione anglosassone |
| Eta massima | 0 |